爽脆黄瓜条咸菜
用料
黄瓜 | 六斤 |
醋 | 四勺 |
酱油 | 三袋 |
蒜 | 一头 |
姜 | 少量 |
盐 | 一袋 |
白糖 | 四勺 |
八角 | 三个 |
生抽 | 一勺 |
花椒 | 适量 |
爽脆黄瓜条咸菜的做法
1.挑选细长的水黄瓜,洗净沥水,一根切四段,一段切四瓣,备用
2.准备一袋精制盐或者粗盐都可以
3.一层黄瓜条,一层盐,腌制两个小时,使黄瓜去除多余水分,入味
4.准备青红拉链段(红辣椒我用的小米辣)姜片,蒜片,备用
5.黄瓜腌出水分后倒除,过两边清水,去除部分咸味
6.准备一个可以沥水的容器,黄瓜条放入容器控水12-24小时
7.我用的是终极武器,两个存钱罐,黄瓜放入容器后,里面放一个盘子盖上,然后放重物,可以有效控水
8.准备黄豆酱油,老抽,姜片,白糖,白醋,香料(根据口味适量,我的是六斤黄瓜,三袋酱油,四勺白糖,四勺白醋,一勺老抽)放入无水无油锅中烧开晾凉
9.将黄瓜条,青红辣椒段,蒜片,酱油汤料放入一个容器,搅拌均匀,用保鲜盒装好放入冰箱冷藏4小时以上就可以食用
制作完成
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