咸鲜脆爽的秘制酱黄瓜(超级好吃的黄瓜小咸菜)
用这个方法制作的酱黄瓜脆嫩爽口、香甜鲜美,是配米饭或佐粥的佳品。
用料
黄瓜 | |
生抽 | |
老抽 | |
醋 | |
冰糖 | |
蒜 | |
小米辣 |
咸鲜脆爽的秘制酱黄瓜(超级好吃的黄瓜小咸菜)的做法
将黄瓜清洗、切条
均匀的在黄瓜表面撒盐,静置两个小时,这一步是去除黄瓜的一些水分
准备酱汁—(生抽、老抽、醋、冰糖、蒜片、辣椒圈),我的比例是10份黄瓜、3份生抽、1份老抽、2份醋、2份冰糖、1份蒜片、半份辣椒圈),可根据个人口味调整用量
将黄瓜攥干水分放入搅拌均匀的酱汁中
腌制24小时,将黄瓜捞出攥干水分
酱汁中会混合黄瓜出的水分,如上图
将酱汁用小火熬至浓稠无水分,偶尔搅拌防止糊锅
将熬好的酱汁晾凉,泡入黄瓜,再腌制24小时
捞出黄瓜,攥干水分,继续重复步骤7和8,最后捞出黄瓜攥干水分,装入保鲜盒冷藏,可保存一周时间
小贴士
总的来说,制作酱黄瓜需要将黄瓜在酱汁中泡三次24个小时,熬两次酱汁至浓稠,看似复杂实际操作起来并不难,大家可以动手做一做,保证你会喜欢这款甜辣脆爽的小黄瓜🥒
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