番茄炒蛋(多汁版)和饭店专业厨师学的
番茄炒蛋是继蚝油生菜之后又一道最拿手的菜,当初可是和厨师👨🍳学会的这道菜!啊啊啊做完饭赶紧吃完得补作业了……下午又检查作业,每天时间完全不够用啊
用料
鸡蛋🥚 | 3个 |
番茄🍅 | 2个 |
盐 | 适量 |
番茄炒蛋(多汁版)和饭店专业厨师学的的做法
鸡蛋打入碗中,打匀,加入1克盐(你就估计一下,想想这么多鸡蛋放多少盐味道正好,意思就是再多放一点就咸了,一会儿番茄里还要放盐呢!)。加入一丢丢白醋可以去一些鸡蛋的腥味,不加也可以哈,最后盛出锅之后撒上黑胡椒,口感上也可以去腥。
起锅加油。油的量正好是铺满锅底薄薄一层。开中火热油。
热油期间,西红柿切成这样的块状。切完正好油也热得差不多了
蛋液倒入锅中,待它底部定型后,用铲子推它,上面还没有定性的蛋液就会流到锅底。反复操作,直到它全部变成固态。
鸡蛋炒好之后,倒在盘子中备用。
再在锅中加铺满锅底的量的油,倒入切好的番茄大火翻炒15秒,然后倒入三分之一汤勺的水,加入盐1克(喜欢吃甜口的同学,可以同时加入一勺盐和一勺白糖),然后再炒10秒后,把鸡蛋倒入锅中继续炒10秒就能出锅了。
我喜欢吃黑胡椒,所以在鸡蛋上撒了一些,还能遮盖鸡蛋的腥味。
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