扒皮鱼🐟
没有什么是喜欢青岛啤酒解决不了的🍺😂
我还用这个做了炒虾尾……
整体是甜辣味的可以根据自己口味调整。
用料
油 | |
豆瓣酱 | 1勺 |
洋葱🧅 | 半个或1个切丁 |
姜 | 4片 |
花椒 | 8粒 |
红色小米椒 | 5个切小块 |
盐 | 1~2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 2勺 |
鸡精 | 1勺 |
青岛啤酒🍻 | 一瓶 |
扒皮鱼 | 若干条 |
扒皮鱼🐟的做法
1.先放油煎一下扒皮鱼,这样等下做的时候不容易碎。2.鱼表面稍微煎成黄色捞出,然后下洋葱丁翻炒,下豆瓣酱、姜、花椒、小米椒,加蚝油老抽炒出香味后把鱼放进去翻炒,然后鱼身上都均匀沾满酱料的时候加啤酒🍻,啤酒太凉了可以顺着锅边加进去,假装它会被加热一点……加白糖,然后中火咕嘟咕嘟炖个十分钟,中间要注意翻翻看看别糊了。尝尝甜咸味,看看用不用加盐,最后收汁出锅。
小贴士
1.煎鱼的时候可能会有点粘锅,火别太大,倒入啤酒炖一会儿边上粘的用铲子慢慢铲铲都会自己掉下去。
2.家里没葱了所以放的洋葱。
3.我觉得料酒没有啤酒炖出来的味道浓郁。
4.豆瓣酱和老抽都是咸的,可以尝尝汤汁味道再放盐。
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