腌青瓜（黄瓜），超级脆口

想要吃腌青瓜，买了2条试水，成果很满意。

用料  

腌青瓜（黄瓜），超级脆口的做法  

1. 1、处理青瓜
        洗干净青瓜，抓一把盐搓一搓表面再洗一次。
        你喜欢什么形状的，都可以将青瓜切什么形状，条的，圆的，块的，片的，都可以。
         建议去芯，这样会很脆口，芯留着的话，影响口感，如果汁水还要重复利用的话，建议去芯。

2. 2、盐腌
        切好的青瓜沥干水份
        撒一层盐，抓匀，确保每根青瓜条都能沾到盐分。
        盐腌30分钟

3. 3、糖腌
         盐腌30分钟后，用直饮水或凉开水冲洗干净（不要残留盐腌留下的水）。
         加入白砂糖（多点都没关系），抓匀，我都会边抓边按摩到糖融化，确保每根都能腌到。
          糖腌30分钟。

4. 4、酱料准备
        辣椒切圈⭕，5根小米椒成果不是很辣，只是有一点微辣味而已，如果喜欢吃辣的，记得自行添加。
        蒜头切片
        姜切片
        放一旁备用

5. 取一个碗，加入3勺极品鲜酱油，3勺醋，4勺糖，搅拌均匀。
   味道刚好的，酱油和醋的比例为1:1
   喜欢酸一点的加酸，喜欢甜一点的加糖，当然，非常重口型的加酱油或盐。

6. 酱汁备用

7. 少许油，大火热锅热油

8. 快速爆炒辣椒蒜头姜片
   加入调好的酱汁
   直至糖融化即可收锅。
   

9. 炒好的酱汁放凉备用

10. 5、准备瓶装
         密封罐沸水烫过，沥干水珠（我用厨房纸擦干晾干。），器皿保证无生水无残油。
          糖腌30分钟后，会看到青瓜出了很多水，不要，去掉，用凉开水冲洗干净（不要用生水）。
          沥干水份。

11. 6、腌制
         将沥干水份的青瓜放入密封罐
         倒入酱汁密封好
         放冰箱冷藏
         冷藏腌制3小时即可食用，但过一夜的，口感更佳。
    

12. 7、开吃
          非常脆口开胃。
         刚取出来就这么吃的话，淡口味的我会觉得咸一丢丢（我姐说味道很好），配饭吃刚好，用凉开水冲一下，直接当零嘴吃，好脆爽😄😄😄