云南《鸡蛋米浆粑粑》营养 简单 不上火
饼饼,云南人叫做粑粑。
特点:特别的酸甜味,软软糯糯的。
记得小时候排队买米浆粑粑,特激动,要提前一小时起床去排队。
7、8个小锅排成一排,就一个阿姨做粑粑,动作可麻利了,像按了快进的影片。
当时是,一两粮票8分钱买2个。那时候没有加鸡蛋,也没有我今天做的甜。要偏酸一点。
今天我家小朋友说:“我从零岁到现在,这是最好吃的一个粑粑!”
哈哈哈,谢谢小朋友鼓励!我会继续努力!
用料
大米 | 100克 |
熟米饭 | 33克 |
鸡蛋 | 1个 |
白糖 | 12克 |
酵母 | 1克 |
清水 | 100克 |
花生油 | 适量 |
材料备齐
米洗净,用清水泡3小时。
水米和熟米饭,一起倒入破壁机搅打成浓稠的糊。
倒入碗里,加入酵母,搅拌均匀,盖上保鲜膜发酵,大概2小时(天气热,发酵就快)。
发酵好的米糊明显变多了,表面有气泡。
加入鸡蛋和白糖,拌匀。
电饼锅烧热,刷油,倒入米糊,盖上盖子,焖一分钟,拔下插头,歇半分钟,又插上。(拔下插头的目的是降温,一定要小火)
一两分钟就干了,翻一个面,半分钟,拔下插头焖一分钟即可。
我没有小锅,就把粑粑切小了。正宗的米浆粑粑是不切小的,折叠成半圆就吃。
小贴士
注意🔥用小火,用小火,用小火。
喜欢甜一点的,可以加糖,我放的糖量没有外面买的甜🌹❤️
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