米粑粑 水粑粑——米酒粑粑 汽水粑粑
用料
1、大米粉 | 150克 |
2、甜酒(醪糟、米酒) | 210克 |
3、清水 | 90克 |
4、细砂糖 | 30克 |
5、酵母 | 2克 |
米粑粑 水粑粑——米酒粑粑 汽水粑粑的做法
甜酒加清水用料理机打成汁备用。
大米用料理机打成粉备用。
往甜酒水里放入大米粉、糖和酵母,混合均匀成为稀米糊。
稀米糊静置发酵约45分钟。
稀米糊体积膨大,表面有大大小小的气泡就发酵好了。扑鼻而来的酒香非常迷人。
不粘锅加热,可以刷一层薄薄的油,也可以不刷油。全程小火,舀一勺米糊放入锅内摊成圆形,米糊开始慢慢凝固,这时候在表面撒上一点水,然后盖上锅盖片刻。
打开盖子,表面有很多小气孔,再多煎一小会儿,表面水分收干,底部呈现金黄色即可。
煎好的酒粑粑直接圆形装碟就行,也可以对折成半圆形摆放。
快来吃我吧!满满酒香,带点酸味的水粑粑越吃越好味儿!
小贴士
1、煎米粑粑要有耐心,全程小火。
2、不想用料理机把甜酒打汁,也可以篦掉米渣直接用甜酒水。
3、不喜欢酒味太浓,可以适当减少甜酒的量,相应增加清水的量。
4、成品略带酸味,如果不喜酸,可以把糖加到45-50克来降低酸味。
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