炒年糕片
菜谱5.96K
用料
年糕片 | |
鸡蛋2个 | |
青菜2棵 | |
火腿肠1根 | |
洋葱半个(可选) | |
绿豆芽适量(可选) | |
小米辣2个 | |
大蒜2颗 | |
小葱2根 | |
红油豆瓣酱,生抽,甜面酱(可选),蚝油(可选) |
炒年糕片的做法
年糕片放入冷水锅中,大火煮沸后捞出过凉水备用。沸水不用倒,放入青菜和豆芽焯烫20秒后捞出备用。
煮年糕的过程中,处理材料:火腿切片、洋葱切丝、小米辣切丝、大蒜切片、小葱葱绿切成葱花、葱白切小段、鸡蛋打入碗中搅散。
热锅冷油,小火下入鸡蛋,松软炒散乘出备用。锅中再加入少量油,小火下入蒜片、葱白段、小米辣、洋葱爆香,再加入一勺红油豆瓣酱炒出红油。下入火腿肠中火翻炒30秒左右再下入年糕和鸡蛋,加入甜面酱半勺中火翻炒30秒。最后加入青菜豆芽,淋入两勺生抽,一勺蚝油,翻炒一分钟撒入葱花出锅。
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