炸年糕片
用料
年糕 | 2条 |
麻辣鲜 | 适量 |
盐 | 适量 |
炸年糕片的做法
年糕买来不要浸水,如果刚做好的年糕要放硬一点再切,太软很难切的
切很薄的片,能切多薄就切多薄
几乎接近透明,这才是最好的
切薄片后放阴凉处晾干,不要放太阳下晒,会开裂的,一般晾两三天就行了
这是晾干的照片
锅内放油,油量要多,一般炸东西的油量就行,油温升到两三成热,放一片年糕片下去,如果马上能浮起来,变膨大就行,油温千万不能高,不然膨胀不起来
抓一把年糕片放下去,看视频,年糕片马上浮起来变膨大,这时用筷子不停的拔动
变膨大后关中小火,慢炸至年糕微黄(大概2分钟左右),千万不能用大火,不然很容易焦了
用漏勺捞起年糕片,沥去油
装盘,趁热撒少许盐
撒少许这个麻辣鲜
太香了,好吃得停不下来
近图
小贴士
1.年糕片要放阴凉处晾干,千万不要放太阳下晒。
2.炸时油温千万不能高
3.一锅炸好后,油要晾凉一点再炸第二锅
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