东北炒粉长春炒粉

从小吃到大的美食

用料  

东北炒粉长春炒粉的做法  

1. 把淀粉和水混合好倒入锅中，小火来回搅拌，3分钟左右就会凝固，变成白色的粘稠固体，继续搅搅搅，直至白色消失，变成灰色一点透明的感觉的炒鸡粘稠固体，出锅。放在一个方盘里，盘放在一盆凉水中，可快速降温使其凝固。最好是金属盘，传热比较快，凉的快一些。 （我当时比较着急吃，也可以提前做好，放在冰箱里冷却冷藏，随时吃随时切）

2. 2碗水，一个鸡汁浓汤宝，煮开。没有浓汤宝用鸡精调味也可以有鸡汤味哦。                                   

3. 蒜切末，装碗，倒入一点滚热的鸡汤变成蒜水，鸡汤与蒜的量一比一就行，备用。

4. 芝麻酱用刚熬好的鸡汤泄开，备用。

5. 香菜切末，备用。

6. 把凝固好的粉切成小块，冷油6成热，放锅里炒炒炒，一遍遍一边用锅铲切切切，怼怼怼，炒成油汪汪黏糊糊的感觉，吃过东北炒粉都应该懂这个动作，这样炒出来的粉才比较有感觉。

7. 盛半碗炒好的的炒粉，放烫烫的热鸡汤，调好的芝麻酱，蒜水，香菜末，辣椒油，开吃！

小贴士

1.蒜是灵魂，一点要多多多多放。                                     2.芝麻酱也是灵魂