东北肉粉肠

小时候的味道

用料  

东北肉粉肠的做法  

1. 肠衣洗净，温水浸泡。
   

2. 100克玉米淀粉加水炒熟，晾凉备用。

3. 400克玉米淀粉

4. 400克玉米淀粉加凉水搅拌均匀

5. 1000克猪肉馅

6. 添加调料，朝一个方向搅拌肉馅上劲

7. 生芡，熟芡，肉馅，放一起朝一个方向搅拌。然后开始灌肠，把肠衣套在漏斗上，也可以剪个矿泉水瓶，灌得时候要排出空气，不要灌得太满，灌50厘米肠至少留10厘米空余。

8. 90度热水下锅，水里放葱、姜、花椒、大料，5分钟开始用牙签扎眼，小火开盖煮23分钟，将要冒泡浇点凉水，期间要每隔几分钟用牙签扎一遍。

9. 小火煮23分钟后捞出，晾凉后表面刷油食用油。

10. 喜欢熏味的，准备一个炒勺，底部垫一块锡纸，放8克茶叶、20克白糖，放个支架，粉肠煮好后擦干表面的水放在支架上，小火盖锅盖冒烟后熏5分钟。

11. 晾几分钟后在表面抹一层熟油，晾凉开吃。

12. 剩点肠衣又灌了鸡蛋肠，陪老爸喝点😂

小贴士

注意生熟芡和猪肉的比例，猪肉可以根据个人口味增加，但淀粉比例尽量不要增加，淀粉放太多煮不好肠容易爆。
煮肠的过程中要一直有人看着，小火煮，不要让水烧开，要多扎眼，不要怕扎破，不扎才会破。