东北酸菜粉

用料

东北酸菜粉的做法

→1.提前煮好五花肉，（我选的五花肉肥的稍微多一点的，这样炒出来的酸菜好吃而且油汪汪有食欲）冷水下锅➕葱段姜片花椒大料料酒，煮到可以用筷子扎透就好。撇去浮沫，单独留出一小碗猪肉汤。猪肉捞出切丝或者小肉片。
→2.酸菜用凉水洗两遍，（洗多了味道就没有了）用手沥干水分（不要挤得太干），粉条提前泡好后开水煮7～8分钟，捞出控干水分。
→3.切葱末姜末蒜末，（喜欢吃辣的可以掰点干辣椒，我没放）
→4.锅内倒油（多放点酸菜吃油），油热后倒入五花肉煸炒，稍微有点焦的时候放入葱末姜末倒入料酒炒一炒再放入老抽生抽，（可以稍微多一些，颜色上炒出来好看）然后下入酸菜，炒一会加入粉条，再加入盐和一小勺白糖，炒一炒后加入之前留的高汤，稍微咕嘟一下，让粉条吸饱汤汁。
→5.炒差不多的时候要出锅前加入鸡精和蒜末，搅拌均匀后装盘。

小贴士

非常好吃下饭的东北菜。酸菜我是买的成袋的切好的。酸菜和茄子一样一定要多放点油。