香菇蛋黄肉粽各种(付:多种口味的咸香粽子)
端午,粽子飘香的季节又快到了,爱吃粽子的亲,撸起袖子包起粽子来吧
用料
糯米 | 5斤 |
五花肉 | 2.5斤 |
香菇 | 2到3两 |
花生 | 一斤半 |
咸鸭蛋 | 30个 |
腰豆 | 半斤 |
赤豆 | 半斤 |
盐 | 适量 |
辣椒粉 | 随意,可不加 |
香料粉 | 适量,看个人口味勺 |
胡椒粉 | 少量,个人口味喜好 |
香菇蛋黄肉粽各种(付:多种口味的咸香粽子)的做法
粽叶洗干净,泡米,泡糯米的图片没有,略去,糯米洗干净后冷水泡3到4个小时,然后沥干水(图中白色的是棉绳,绑粽子用的)
五花肉切块(猪皮可以一起,不用切掉),加香料,生抽,盐,胡椒粉,再加一点老抽上色(也可不用老抽),我家用的香料是这边独有的炒焗佐料,没有的用五香粉或者十三香代替,不要太浓
如果喜欢虾仁干贝的,把虾仁干贝泡一下,稍微有些软就可以了,锅中加点油,小火煎一下,煎出香味,也能去腥(不喜欢虾仁干贝的,略去这一步)
备好咸蛋黄,我买的是用红泥腌的鸭蛋,能出油的,本人不喜欢买袋装的去壳的咸蛋黄
花生用热水泡到软,不够软就煮一下,其他的豆子亦然
泡好的香菇切成小块
泡好的糯米加香料,盐,花生混合好,不要忘记米里面要加点油
此步骤与上一步是一样的,只是本人喜欢很多豆豆的,而且喜欢黑糯米,这是加了红豆,花生黑糯米的,喜欢什么就加什么吧,随意哈
开始包了,叶子折个角,加入混合好的米,放一块肉,几块香菇,一个蛋黄(我是加了蛋黄就不放虾仁干贝,有虾仁干贝就不放蛋黄,或者这两者都不放,香菇肉粽是最经典的味道)
加咸蛋黄的
我是用一个S勾挂在椅背上的,然后棉绳挂在S勾的另一头,这样绑粽子很好用力的
包好了的粽子,等待下锅
高压锅里放蒸架,就是这样的东西
锅里放水,差不多到架子的高度,我们是喜欢蒸的粽子,不喜欢水煮粽子,高压锅上汽后改小一点的火,注意,不是最小的火哦,压30到35分钟,关火,冷却到高压锅能开盖,水煮的话上气后15到20分钟关火,然后也是等待自然冷却再开锅盖
蒸好的粽子
香菇肉粽,剥开外衣,看着米粒是颗粒分明,吃起来不会硬心的,是柔韧的口感,我们这边人不喜欢那种米是软烂的口感
粽子里的肉肉是非常非常的好吃的咸香软烂,肥肉是入口即化,爱吃肥肉的亲会喜欢的
多豆香菇肉粽
豆豆蛋黄肉粽
豆豆蛋黄肉粽😍
黑米粽
黑米蛋黄肉粽😍
香菇肉肉虾仁干贝粽,很香哦
小贴士
1 总之,我家的粽子是随心所欲的,想怎么包就怎么来
2 另,本菜谱是面对懂包粽子手法的亲,一边干活没法一边拍怎么包粽子的
3 长粒糯米比较适合包粽子,圆形糯米稍为硬了些,个人还是比较喜欢长粒糯米
-
蚬精 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蚬姜蚬精-Rosalina的做法蚬子泡水,吐沙后清洗干净,沥干姜切片,放入蚬子搅拌均匀蚬子上汽蒸15分钟,取出汤汁完成。...
-
菠菜瘦肉猪肝汤的做法和图解,菠菜瘦肉猪肝汤怎么做更好吃
用料猪肝1块钱菠菜2根瘦肉少许菠菜瘦肉猪肝汤的做法菠菜洗干净后焯一下水焯好的菠菜,放冷水泡一下菠菜用手把水挤干切成小段猪肝用盐,生粉,白醋抓拌清洗这是抓拌后的猪肝,洗出了很多脏东西把猪肝反复用清水洗干净沥干水分猪肝用盐、生粉、料酒抓拌水开,倒入菠菜加入...
-
番茄土豆牛骨汤的做法和图解,番茄土豆牛骨汤怎么做更好吃
第一次用牛骨煲汤,当时煲了后不知放啥进去搭配,最后看看冰箱发现有西红柿,阳台还有很多小土豆,想干脆就一锅来吧,哈哈!用料牛骨1根西红柿2个土豆2个料酒适量八角1个姜5-6片糖2小勺盐适量番茄土豆牛骨汤的做法番茄土豆滚刀切,按自己喜欢的想咋切就咋切哈!放一边备用。一...
-
山水豆腐酿食谱做法大全,超简单的山水豆腐酿做法步骤
这种豆腐酿和客家水豆腐酿的区别就是把豆腐弄碎再像做糍粑的手法把它团圆,然后再两面煎金黄。用料水豆腐4块猪肉馅200克干香菇适量葱花适量胡椒粉适量蚝油适量盐适量鸡精1勺花生油适量白糖一丢丢山水豆腐酿的做法市场买回来的水豆腐,先冲洗一下,找个可以沥水的篮...
相关文章
- 11种口味的粽子.咸粽.甜粽-附粽子包法的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 自制各种风味的粽子(肉,红豆沙,咸蛋黄馅)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 🍃2种经典口味粽子|碱水米粽(水晶凉粽)&咸蛋黄肉粽的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “视频菜谱”两种口味的粽子 三角原味碱水粽+四角粽蛋黄五花肉粽的详细做法,“视频菜谱”两种口味的粽子 三角原味碱水粽+四角粽蛋黄五花肉粽做法技巧
- 各种甜、咸口味粽子及包法的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 咸蛋黄肉粽(多种料)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 各种口味的粽子,超级好吃哦的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 碱水粽、枧水粽、咸蛋黄大肉粽、广式肉粽、红豆棕、蜜枣粽哪种粽子最好吃?的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 最经典口味粽子——咸蛋黄肉粽的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 南有咸肉粽、北有香甜粽(4种口味)的烹饪做法,大厨教你详细做法