咸肉蛋黄粽子/香肠蛋黄粽子~含视频~新手可学
又到了吃粽子的季节了,口味多种多样,咸肉蛋黄粽可以说是最受欢迎的一种口味了。
录了个包粽子的视频,三角粽特别适合新手,扎绳手法是我最近自己琢磨的,非喜勿喷。这样扎一般粽子都不会炸开漏米。
学会了记得交作业哦。
用料
粽叶 | 80片/两扎 |
糯米 | 2500克 |
咸五花肉 | 300克 |
自制香肠 | 1根 |
咸蛋黄 | 20个 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
鲜酱油 | 适量 |
棉绳 | 适量 |
咸肉蛋黄粽子/香肠蛋黄粽子~含视频~新手可学的做法
咸肉,香肠,咸蛋黄,都是冷冻的。其中咸五花肉和香肠都是自己家里制作的。也可以买现成的。
香肠、咸肉洗干净,切成小块,大约一两厘米大小即可,不需要太大。加入黄酒和少许鲜酱油,腌制一下。
咸蛋黄,蒸熟。我买的咸蛋黄比较大,都是切成两半以后才蒸熟的。
糯米淘洗干净,沥干水份,加入盐、酱油、鲜酱油调味。不需要太咸,咸肉和咸蛋黄都带有咸味的。
买来的粽叶,事先用温水泡软,洗干净,备用。新手可以煮一下再包,这样粽叶比较软,韧性也会好很多。
所有材料都准备好,就可以开包咯。这个是咸肉蛋黄粽,半个蛋黄,一块咸五花肉。
这个是香肠蛋黄粽,半个咸蛋黄,两小块香肠。
用纯棉线扎好。看起来还是很不错的。
加水没过粽子。
电压力锅,选择 豆/蹄筋 档,或者保压40分钟也是可以的。
煮好啦,出锅。
趁热剥一个,晶莹剔透,香气扑鼻。
切开来看看,内外都熟的哟,开吃咯。
小贴士
没有电压力锅的,也可以用电饭煲,用 稀饭 档,煮两个小时。也可以在燃气灶上煮,具体时间我没有试过,建议还是要多煮一会,水开转中小火煮两个小时左右,期间注意水位,当心煮干了。
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