泰式椰汁糯米饭

最近有点爱上泰式菜系，今天尝试做一下椰汁糯米饭，芒果香带着椰香，还有泰国糯米的香味，最后还有香兰叶独有的芳香，绝了😊！

用料  

泰式椰汁糯米饭的做法  

1. 将蝶豆花洗一下，然后加入1-2碗水煮一会儿，（差不多够你平时加米饭的水量），看着颜色是深蓝色（如步骤2的色泽），关火放凉。

2. 将250克左右的泰国糯米淘洗干净，稍微沥掉点水，然后将放凉的蝶豆花水加入米里，水量跟你平时做饭的水量足够了，也可以偏少一些，浸泡最起码1小时以上，

3. 我今天浸了1小时后米差不多有点露水面的感觉，

4. 用蒸格铺上纱布，再把三条鲜香兰叶剪断铺在纱布上，（没有也可以不铺，铺了蒸好的糯米饭有香兰叶的香味）撒上一丢丢油，方便脱米饭，

5. 把浸泡在蝶豆花水里1小时以上的糯米铺洒在蒸格里，（下面尽量有香兰叶垫着）

6. 水烧开后放上去蒸20分钟左右

7. 蒸糯米饭的同时，用65克一盒的椰浆加入65克纯净水，微波炉转1分45秒，沸腾调均匀即可，（如果有小锅可以煮沸，同时搅拌均匀，）

8. 蒸20分钟的糯米饭基本是没有生的，但口感会偏硬一点，将其倒入一个大碗里，去掉香兰叶和纱布

9. 在这个糯米饭里加入刚兑水煮沸过的椰浆，（可以留1-2小勺淋面用），搅拌均匀继续上锅蒸10分钟，这是让椰浆充分融入糯米饭里，也可以让糯米饭的口感更软一些，

10. 用半个大芒果横、竖划一下摆在盘走一遍，边上可以来点绿叶点缀，蒸好的糯米饭先盛一个小碗里压实，把蒸过的香兰叶先铺在最底下，然后把一小碗糯米饭反扣在香兰叶上，最后把剩下的1小勺椰浆水淋上去，为了好看可以再切点芒果碎和来片薄荷叶装饰一下，也可以撒上一些坚果碎，就这样泰式椰汁糯米饭完成了。

小贴士

1.这个菜就是浸泡米饭时间会有点长，可以下班先淘好浸泡，在做菜，最后蒸饭，也可以周末试着做。
2.新手建议某宝买套装，这样不用自己动脑筋配量。
3.如果不确定米饭是否蒸好，可以在蒸了20分钟以后尝一下不夹生就行，如果不喜欢吃很硬的米饭的可以多加点椰浆水，这样再蒸了以后饭会变得湿润一些。