椰汁糯米糕
做椰汁糯米饭的时候剩了点糯米,也懒得煮西米了,就按照方子鼓捣了一下。
用料
糯米 | 50-80克 |
椰浆 | 100克 |
水/牛奶 | 100克 |
糖 | 10克 |
玉米淀粉 | 10克 |
椰汁糯米糕的做法
糯米是提前一晚上泡的,早上起来蒸熟
①取一个模具(我用的是透明碗)
②50g糯米放入模具
③温水+糖融化,跟椰浆混匀
④倒一部分③中液体与糯米混匀,让糯米湿润一下就好了, 50g左右,糯米超级吸水的
⑤玉米淀粉倒入③,小火加热,到微微沸腾粘稠关火
(注:整过过程一定要全程搅拌,粘稠感会从锅底先起来,不搅拌可能会导致下面焦上面还是液体状。)
舀一勺水倒下,不能跟水一样顺利地滴落下来就行,等凉下来就是软软的固体状了。
⑥趁热倒入装糯米的容器。越快全部倒进去表面越光滑,一旦温度降低就凝固了。彻底凉透之后就可以食用了。
彻底凉透!
彻底凉透!!
彻底凉透!!!
我就是表面凉了就忍不住挖了一口,结果下面还是热乎的没有凝固起来。
小贴士
如果有的斑斓叶的话可以捣碎取汁放进椰汁,会很香!!或者放在里面煮,最后取出就行。
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