矜宸•清炒南美对虾仁
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用料
虾仁 | 300克 |
青豆 | 少许 |
淀粉 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 少许 |
鸡蛋 | 1只 |
矜宸•清炒南美对虾仁的做法
虾仁解冻沥干水分,用少许盐,姜末,料酒,生粉,鸡蛋清浆一下
用手抓均匀后加保鲜膜放入冰箱冷藏二十分钟
热锅,略多一点色拉油,油温6成热下入虾仁
快速划开翻炒
炒制六成熟
倒入烫好的青豆,倒入三勺高汤或者清水,大火快速翻炒略收汁
出锅装盘完成
小贴士
虾仁一定要浆一下才能保持鲜嫩的口感,滑炒的时候才能够更好的裹住汤汁
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