柚子酸汁

来源：哔哩哔哩UP-庭休JOJO
原网址：【【我在蓝带学了啥】34 柚子酸汁 Ponzu Sauce-哔哩哔哩】

柚子酸汁口味酸，咸，鲜适中，非常适合搭配鱼生或者烤肉使用

用料  

柚子酸汁的做法  

1. 【方法一】按柠檬：橙子：西柚=3:1:1的比例洗干净去皮切块榨成汁，过滤混合在一起制成柑橘汁

2. 取150ml柑橘汁和其他所有材料一起放进密封瓶里，昆布和木鱼花要充分浸泡，过夜过滤即可使用

3. 【方法2】昆布放清水浸泡一晚

4. 第二天将昆布放入水中煮，煮至80度关火捞出，将木鱼花放进锅中浸泡10分钟

5. 用厨房纸或细棉布过滤得到出汁，同时按方法一调制柑橘汁

6. 酱油100ml，米醋100ml，出汁100ml，柑橘汁100ml，味淋50ml，昆布2小片一起放在密封瓶内，冰箱冷藏一晚取出过滤即可

小贴士

1.尽量不要冲洗昆布，或者仅仅擦拭即可
2.尽量使用鲜味淡的酱油，不然容易与出汁鲜味相冲
3.泡木鱼花的水温不宜过高，可能会过酸
4.制作出汁的方式多样，选你喜欢的即可

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