芹菜炖鱼
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用料
海鱼1500克 | 芹菜一根约80克 |
葱,姜,蒜,花椒,八角,生抽,白糖,料酒,醋,花椒粉,柠檬,食用油 |
芹菜炖鱼的做法
1在鱼两面各切几道方便腌制进味,鲜柠檬切1厘米片,挤出汁液洒在鱼身两面,余下的柠檬皮切细丝装入渔腹,加少许盐,均匀涂抹在鱼上面,撒上花椒粉腌制半小时。
柠檬丝
芹菜洗净切2寸段备用。
要买这种老一些的芹菜,味道比较浓。
按照红烧鱼的步骤做,炸花椒八角,放入炸好的鱼,加入葱姜蒜芹菜,喜欢吃辣的可以放红辣椒,加入料酒醋生抽白糖盐,再加水没过鱼,大开后中火炖半小时收汤。
小贴士
芹菜炖鱼可以大大消除鱼的腥味,做好的鱼并没有芹菜的味,我对鱼的腥味最敏感,这样做出的海鱼我很爱吃
用芹菜炖猪肉也不错,做法同红烧。
此做法来自电视“一根芹菜走天下”的启发,希望大家喜欢。
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