姜汁鸡腿
这种吃法很简单,只用把鸡腿煮熟,连骨斩成块,淋上自己喜欢的料汁就能上桌,对厨艺的要求也没有那么高。跟红烧和油炸比起来,热量也比较低,吃得更健康。鸡肉蛋白质含量比较高,其氨基酸组成跟人体更接近,脂肪含量低,且多为不饱和脂肪酸,好消化容易吸收,全家人都可以吃。
用料
鸡腿 | 一个 |
姜 | 一块 |
葱 | 一根 |
辣椒碎 | 一小勺 |
芝麻 | 一大勺 |
食用油 | 一大勺 |
醋 | 一小勺 |
酱油 | 一大勺 |
料酒 | 一大勺 |
糖 | 5克 |
食用油 | 一大勺 |
姜汁鸡腿的做法
准备一个大鸡腿,用盐搓洗干净,肉类清洗的时候加点盐,有去腥的作用,能把肉洗得很干净。
鸡腿放进小锅中,加足水,放几片姜,淋一些料酒,大火烧开后转中火煮15分钟左右。煮鸡腿的过程,建议不要盖锅盖,这样可以散掉一些味道,煮出来的鸡腿更好吃,需要注意的是一次性加足水,保证煮的过程中水一直能没过鸡腿。可以用竹签戳一戳,如果没有血水冒出来,说明鸡腿已经煮熟了。使用的锅具不同,所需要的时间也会有区别。
捞出鸡腿,放进之前备好的冰水中过凉,鸡肉的口感会更好。
生姜用姜磨磨成姜茸,这种方法处理生姜,姜的味道可以很好释放,吃的时候口感也比较好。
往姜茸中放一大勺生抽,一小勺醋,一小勺糖,一些熟芝麻,一点盐,一点切碎和葱叶,一小勺干辣椒粉,
烧一勺热油淋入小碗中,搅拌均匀,料汁就做好了。这份料汁,酸味和辣椒味都不是很重,可以根据自己的口味调整醋和辣椒粉和用量,也可以直接加辣椒油,调出自己喜欢的辣味儿来。
充分过凉后的鸡腿斩成小块,摆在盘中,浇上做好的料汁,上桌就可以享用了。
小贴士
鸡肉,是我们日常餐桌上少不了的肉类食物,不同品种的鸡,肉质区别很大,有的适合炖,有的适合烧,如果想凉拌鸡块的话,建议用高品质的鸡腿来做,即便是厨艺差一点也不会有太大问题,都能做得很好吃,这样比较保险。
调味汁的作法并不唯一,根据自己喜欢,保证有底味有鲜味再加上一点自己喜欢的酸和辣就就可以了。
-
自用5食谱做法大全,超简单的自用5做法步骤
用料黑大豆10亚麻籽10克燕麦粒或纯燕麦片5克枣肉5克蒸土豆180克豆腐丝30克小白菜120克水发木耳20克香油3克全脂酸奶100克山药120克生菜100克甜椒50克小番茄100鸡蛋60克酱牛肉40克酸奶100克千岛酱10克花生仁15克小叶橘120克红小豆20黑米20克麦胚10百合干5克黑加...
-
空气炸锅自用食谱的做法和图解,空气炸锅自用食谱怎么做更好吃
空气炸锅半成品火候大合集不定期更新用料鸡块8个空气炸锅自用食谱的做法上校鸡块8块200度风炸10+5小酥肉200g200度风炸10+5培根鸡腿180度烤20分钟200风炸6+4生骨肉/鸡翅180度烤20分钟200度风炸6+4牛肉可乐饼180度烤20分钟200度风炸6+4手抓饼1张200度风炸6+4汉...
-
我发誓这是我吃过最好吃炒年糕的详细做法,我发誓这是我吃过最好吃炒年糕做法技巧
...
-
自用2食谱做法大全,超简单的自用2做法步骤
用料鸡蛋60克菠菜150克土豆150克水发木耳30克蓝莓100克干枣10克去壳花生20克大番茄200克樱桃100克鸡腿肉75克南瓜100克四季豆100克蒸肉粉20克小油菜150克水发木耳20克花椒油5g自用2的做法day2...