姜汁热窝鸡

很够味的一道菜，土鸡肉香有嚼劲，姜和醋的组合酸鲜开胃有食欲。主要原料选用9个月左右的土鸡更适合做这道菜。

用料  

姜汁热窝鸡的做法  

1. 土鸡半只

2. 鸡肉焯烫后换水加姜片、葱段、料酒煮开调小火煮约40分钟，煮到鸡肉刚好熟，捞出凉冷

3. 所有材料处理好，鸡肉斩块状，鸡汤一碗、姜末（用小黄姜），生抽+醋混合，泡椒、小米辣、葱切小段、蒜片、花椒数粒，水淀粉

4. 热锅倒油（鲁花菜籽油）放一小块猪油更香

5. 小火放花椒、姜末炒香，调中小火放葱白（葱绿最后放），蒜片、泡椒、小米辣炒香

6. 倒入鸡汤煮开

7. 放入鸡块、少许料酒、2克盐煮3分钟

8. 倒入混合好的生抽和陈醋煮2分钟

9. 大火将汤汁收浓，根据个人口味是否加盐或酱油

10. 放入葱绿

11. 调入水淀粉推匀出锅

12. 鸡肉有嚼劲，姜醋味突出，味道巴适。