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小美锅贴花卷

菜谱1.13W

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用料

中粉250克；水145克；油5克；酵母3克；冰糖粉5克；盐适量；葱花适量；五香粉自选；熟芝麻一小把

小美锅贴花卷的做法

1，水，酵母，冰糖粉，油一起放入主锅，2分钟/37度/速度3 激活酵母。
2，放入面粉，揉面程序2分钟揉面。
3，取出面团整形成椭圆后按扁，擀成长方形面片。（上下都需要撒干粉操作）
4，面皮上均匀抹油，撒盐，五香粉，葱花。
5，将上面三分之一从上往下折。
6，下面部分再折上去，两端拉拉整齐。
7均匀切成每个3公分左右宽的小条。
8，用筷子在每块面团当中位置压出痕迹。
9，双手拿起面团两端，先拉长再反作用力方向扭转几下，形成麻花样。
10，将拧好的花卷胚按顺序摆放在妙厨小红锅的平盘上，不要太紧，稍微留些空档，盖盖子醒发15-20分钟左右。（天凉可将平盘取出放在烤箱或者微波炉里，旁边放碗热水帮助醒发）
11，醒发结束后，将平盘底部水汽擦干，摆放到底座上，四周倒入适量油，低中温预热，煎2-3分钟底部有点变黄上色后，沿四周倒入清水，水量为没过花卷的一半为止，盖上锅盖，调至中高档，等听不到锅内水咕噜噜声，只有爆油花的声音时，调至低档或者保温档，接开锅盖撒入葱花和芝麻，盖锅盖稍微焖几秒，再揭开锅盖煎几秒，底部焦脆后即可出锅。
12，咸鲜松软香脆的锅贴花卷，配粥配豆浆当早餐，还是正餐主食都为佳品