青岛小锅贴
小乔同学每天下午上完课喜欢去锅贴店买几个锅贴吃,今天不去锅贴店附近上课,就自己动手吧,味道完美!赶超专业锅贴店![悠闲]
用料
韭菜 | 克 |
肉 | 克 |
木耳 | |
虾仁 | |
调料: 千禾味极鲜、白砂糖、花生油、香油、盐 |
青岛小锅贴的做法
1、颈背肉料理机打好,倒味极鲜、一点点白糖、一点盐腌制1个小时左右,冷冻虾仁提前化好,切两半。最近的猪肉真是有点贵了,金锣、龙大的颈背都在20左右,索性买1号土猪吧,30一斤,但是不打水,肉更香。
2、拌馅: 韭菜切细粒,放盐、花生油、香油、味极鲜,与腌制好的肉搅拌匀。都说“六月韭,臭如狗”,入夏后,在早市买过一回韭菜,2块一斤,看着很鲜亮,但味道真的如老话说的一样,不好吃,以至于今年很长时间没再买韭菜吃。so,这次去超市精品菜区买的无公害韭菜,10块多一斤,事实证明贵有贵的道理,味道与春天的韭菜差不太多。
3、超市买的馄饨皮,四周沾水,放馅料+虾仁,包起来,两头用拇指、食指、中指捏紧,皮一定捏结实了,否则容易流汁,影响成品样子。 平底锅冷锅热油,放入锅贴,煎至淡金黄底。
4、蕾丝边: 一只空碗,放一点面粉,一锅大约一勺面即可,冲水搅匀,倒入平底锅中,盖盖,大火煎熟,看底边发黄时,改中火,并开盖,让多余水分蒸发掉,既可以尽快煎出金黄蕾丝边,又可以在肉熟的同时,保持虾仁和韭菜鲜嫩的口感。
5、出锅,开吃吧!味道赶超专业锅贴店!
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