不醉酒的茭白腊肉丁
茭白有些地方叫水笋、菰笋,我们这里大多叫茭瓜。因其洁白甘甜、鲜嫩芬芳,与鲈鱼、莼菜并称为“江南三大名菜"。是一种高钾低钠的蔬菜,性寒味甘无毒,能除烦利尿、清热解毒、催乳降压。由己所含的碳水化合物、脂肪甚低,能够起到改善肥胖症、高血脂症的食疗效果。对于喜好杯中之物的人群来说,茭白因含有丰富的维生素B等具有解酒作用的维生素,可以促进肝脏的代谢,起到保护肝脏的作用。这也是我经常把茭白请上餐桌的一个重大因素。茭白可根据自己的喜好随意搭配,菱白搭配生姜绞汁可快速醒酒、茭自煮粥可通乳、预防高血压、茭自炖猪蹄可催乳、家常炒茭白可解热毒……下酒菜呢在炒宫保鸡丁时可适量加点茭白,腰果鸡丁也如然,今天做了腊肉笋丁[微笑]
用料
茭白 | 3根 |
腊肉 | 100g' |
青椒 | 3个 |
蒜瓣 | 4瓣 |
青蒜苗 | 1根 |
盐 | 2克 |
生抽 | 一小勺 |
不醉酒的茭白腊肉丁的做法
准备食材
茭白去皮及所有食物洗净
茭白与腊肉改刀一分大小的丁
蒜瓣切片、青椒去籽切碎、青蒜切节
热锅下少量的油,五成热时下腊肉丁煸炒出油
下蒜片炒出蒜香味,依次倒入茭瓜丁、青椒、青蒜节大火颠炒半分钟
放一小勺生抽勾明匀翻炒均匀即可出锅
装盘上桌
小贴士
腊肉因为盐分本身就重,所以在炒制过程中不再加盐,只在改刀后的笋丁里加一点点花盐。
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