失败四次以后终于成功的欧包
坚持不懈地做欧包,把全麦粉都折腾完了,这次换了纯高筋粉,把液体换成了牛奶和鸡蛋,就特别香甜!揉面请搜@小厨蔡蔡
用料
鸡蛋 | 1个 |
高筋面粉 | 260克 |
牛奶 | 130克 |
油 | 40克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
失败四次以后终于成功的欧包的做法
用下厨房厨友的一个揉手套膜的方子揉的面,先放液体,全蛋液,牛奶放底下,然后放面粉开始揉。揉到没有干面粉了,放进冰箱冷藏了二十分钟,然后放盐揉五分钟,再放油揉十五分钟,最后放酵母揉二十分钟。就这样……手套膜出来了。
放温暖的地方发酵100分钟!发完拿出来分三份,不用排气,揉圆松弛十分钟。随后把每份面团排气(听说要温柔的排气,擀面不要太用力)。最好整形成自己想要的样子就行了,我在面团中间加了大核桃,其实你想加什么都行的!
送入烤箱,地下放一碗热水,二发60分钟。最好撒面粉和割包。预热烤箱五分钟,210度,上下加热。送进去烤二十分。十分钟后盖锡纸。
我这是锡纸盖晚了的结果,表面有点太黑。但是外酥里软,特别香。
一刀切下去,就能感受到面包的松软……等不及晾凉就吃了一口,面包外面是脆脆的,里面是松软可以拉丝的吐司口感!好棒!这是我失败了四次以后,头一次觉得自己做的面包好吃了。忍不住默默吃掉了一个。
松软有核桃味的欧包
小贴士
1、不像别人做的欧包,我这个里面是吐司的口感。
2、天气热,揉面一定要注意降温,冷一点才能起筋吧!
3、多看别人的方子,也多试几个。
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