可能是最正宗最好吃的烧麦
烧麦又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。在中国土生土长,历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京天津等地则称为烧麦。
用料
猪肉 | |
香菇 | |
鲜酱油 | |
老抽 | |
鱼露 | |
糯米 | |
料酒 | |
白胡椒 | |
生粉 | |
盐 | |
糖 | |
烧麦用面皮(菜场可买现成的) |
可能是最正宗最好吃的烧麦的做法
猪肉切小丁(或绞成肉糜都行),加入盐、糖、白胡椒、生粉、鲜酱油、老抽、料酒、鱼露(没有可不加,鱼露可去去腥增加鲜味)拌匀腌一会,备用
新鲜香菇洗净切小丁
将准备好的肉丁煸炒一下
肉变色后加入香菇快抄一下盛起
糯米事先浸泡3小时左右,煮至八分熟
将煮好的糯米与炒好香菇肉丁混合搅拌,加入少许盐、鲜酱油、老抽和糖(起提鲜作用),使馅料更入味
开始包喽
上锅蒸
完成,开吃
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