菠菜胡萝卜拌鸡蛋护眼餐
菠菜富含叶黄素和胡萝卜素,鸡蛋黄富含维生素A,叶黄素和玉米黄素。两者加一起,是护眼的理想搭配。注意鸡蛋一定不能去掉蛋黄,因为所有对眼睛有益的因素,全在蛋黄里面。儿童,青少年,用眼过度,保护视力人群更需要多吃。
用料
菠菜 | 250克 |
鸡蛋 | 2个 |
胡萝卜丝 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
香油 | 1小勺 |
菠菜胡萝卜拌鸡蛋护眼餐的做法
准备好食材。洗净菠菜和胡萝卜。
沸水锅中放入一小勺香油,然后再放入波次,焯水1分钟,取出摊在盘子上晾凉。
胡萝卜切丝,本人刀工欠佳直接用工具刮成丝,O(∩_∩)O~,放入锅中焯烫后捞出,主要是让萝卜丝软一些就可以了。
锅内添水,放入鸡蛋煮至嫩熟,有蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋器的话就更方便了。
菠菜切断,把煮熟的鸡蛋取出剥壳,切丁。
将鸡蛋丁,胡萝卜丝、菠菜段,一同放入大的容器内。加入盐、胡椒粉拌匀。
追求美观的话,可以放进杯子塑形,再到扣再盘子上,做成塔形即可。我这里并没有塑形,所以美观度上差一些,但是不影响口感。用眼过多人群,青少年,儿童常吃这个可以很好的保护视力。
小贴士
建议不要加鸡精。在我的饮食习惯里,味精和鸡精是不吃的,如果需要提鲜,我会自制一些提鲜的调味品。菠菜如果不够嫩,焯后常常有筋,口感不好。解决的方法就是在焯水的时候水里加一勺香油,再放入菠菜,让菜梗吸入一点油,口感就不那么韧性了,吃起来也就不会塞牙了。胡萝卜丝要切长,起到一个点缀色彩的作用。
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