蒜蓉金针菇龙利鱼

用料  

蒜蓉金针菇龙利鱼的做法  

1. 1.龙利鱼解冻后的用厨房纸巾吸去多余水分。
   2.龙利鱼切块后放入姜片，一勺盐，一勺胡椒粉腌制20分钟。
   3.龙利鱼腌制期间，葱蒜切末，小米椒切圈。
   4.金针菇去根，洗净撕开。
   5.两勺蚝油，一勺生抽，一勺老抽，一勺糖，加两勺水拌匀。

2. 6.腌制好的龙利鱼，裹上玉米淀粉。

3. 7.平底锅热油，小火煎龙利鱼至表面酥脆。

4. 8.将煎龙利鱼剩余的油到倒出，将金针菇平铺在锅底，倒上预调的酱汁。在金针菇上铺上煎好的龙利鱼，盖上盖子，闷10分钟。金针菇会出水，所以看情况决定需不需要额外加不加水。

5. 出锅后撒上葱蒜末和小米椒圈，不喜欢生蒜的，可以把煎龙利鱼剩余的油加热之后淋在上面。