自制麻椒油只是在夏季

TB上SF冷链快递到家，在北方也能吃到新鲜的麻椒/花椒了！✌🏻️
7月2日做的，今天（8天后）拌菜吃非常的香麻，所以记录下来便于明年（每年夏天才有新鲜花椒）再做，也推荐给喜欢自已动手的朋友们。👌🏻😁

用料  

自制麻椒油只是在夏季的做法  

1. 网上买的麻椒，4包用了3包，剩下1包放冰箱冷冻。

2. 洗净（稍微水冲一下，不要过度洗，以免不麻了），晾干（避免太阳直晒）备用。

3. 锅中放油，最好用一大的煮锅，因为要反复煮3~5次。烧至100度左右关火（一定要小心，油量大不能燃起来），我可能是80度关的火，着实怕着火，一大锅呢！🌚🌚冷至70度放入麻椒、姜片开火从中大火转中火，翻炒煮10分钟左右关火。（相关的图以后再补）

4. 放置1天，第二、三天每天开火煮开，浸泡5-10天装瓶，姜片挑出扔掉，漏勺沥出麻椒盛入带盖的碗中放冰箱冷藏，做菜时分次放入消耗掉。这期间做《麻辣陈皮兔丁》等（在我的下厨房菜谱上有详细）消耗掉一些了。

5. 做好的麻椒油放1-2瓶在外吃，其余最好放冰箱冷藏，因为没加防腐剂怕坏了。✌🏻️

小贴士

1.要浸泡、熬煮几次才能将麻味尽可能的散发到油里（第2天我试吃了油不太麻，而麻椒还很麻，所以就琢磨出再煮再泡的方法）。
2.量多注意冷藏阴凉密封保存！