鱼杂煲
喜欢吃鱼春,喜欢吃鱼泡😋😋😋
最主要是增加营养,摄入高蛋白食物😌😌
用料
鱼泡 | 10条左右 |
鱼肠 | 两幅 |
鱼籽 | 400g |
炸腐竹 | 5条 |
嫩豆腐 | 三块 |
姜 | 一小块 |
大蒜 | 5-6瓣 |
干辣椒 | 5只 |
豆瓣酱 | 两勺 |
花椒粒 | 10颗左右 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
酱油 | 3勺 |
蚝油 | 3勺 |
味精 | 一点点 |
白糖 | 半小勺 |
芹菜 | 3根 |
鱼杂煲的做法
把市场上买回来的鱼泡清洗干净,用刀尖把它们刺破放气
买鱼泡的时候老板送了两幅给我,不用钱😬拿回家以后把鱼肠从肥油里面剥离出来,用剪刀从中间划开,挤掉鱼💩,洗干净用盐抓干净,这个步骤我重复三次,洗的非常干净
这个鱼籽是包装好的,一包是240克,大概是25一包,我从一个卖鱼的微商那里买的,你们要的话可以推荐给你们,她是潮州那边的,专门卖海鱼,线下有实体连锁店,什么鱼都有,鱼很新鲜!
全部弄干净处理好以后,放点料酒盐巴姜粒腌十分钟入味去腥。
切好豆腐
切好辅料,我还跟卖菜的阿姨要了两条紫苏增香~
用平底锅先把鱼杂煎一煎,主要是煎过的鱼籽不会散掉,第二个是去腥增香!
热油下姜丝大蒜花椒粒爆香,放两勺豆瓣酱炒出红油,放适量的水做汤(有条件的可以放高汤,更加鲜甜)
水里放入嫩豆腐,适量的盐巴,蚝油,生抽,鸡精,少许白糖混匀做成汤底
放入炸豆腐
放入鱼杂大火煮开,小火慢煮8分钟就可以啦
表面放上香菜跟葱段就可以吃了!
小贴士
吃不完第二顿吃,更加入味,更好吃😋
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