豌豆粉蒸肉(超级简单的美味)
四川的孩子小时候都吃过粉蒸肉吧,我小时候就吃过各种粉蒸肉,豌豆粉蒸肉、红苕粉蒸肉、土豆粉蒸肉。
离开家十几年了,到现在每次回去,家里都会做这道菜,到各家亲戚家做客,也会吃到这道菜。而且不是去饭店吃,一定是自家做的。我的儿子都已经十多岁了,家里老妈、阿姨们早已满头白发,可是我在她们心里还是孩子,所以每次她们都会亲手制作粉蒸肉给我吃。
对家乡的思念,也是对家乡菜的思念。味觉这个好像是会遗传的,我儿子也特别喜欢吃粉蒸肉。
在我做了好多次之后,总结出一个很简单的方法,分享给大家。
用料
五花肉 | 350克 |
豌豆 | |
五香蒸肉米粉 | |
红糖 | |
四川豆瓣酱 | |
色拉油 |
豌豆粉蒸肉(超级简单的美味)的做法
五花肉350克(照片上拍了两条,实际我今天的用量是三条),豌豆是我自己剥的,一碗的量,豌豆要选粉一点的,太嫩的不行。
这是我用的蒸肉粉,五香的,太古红糖(粉蒸肉一定要选红糖,很关键,白糖不行),四川豆瓣酱(我用的是家里自己做的,超市里买的郫县豆瓣酱也可以)。
豌豆洗净沥水备用。
五花肉切成2-3mm厚,2cm宽,3-5cm长。
五花肉放入一个大一点的盆,方便拌。用搪瓷的汤匙计量。蒸肉米粉三汤匙。
红糖一汤匙,红糖很容易结成一粒一粒的,放入之前捏一下,捏碎,方便后期搅拌。
四川豆瓣酱两汤匙,看上去颜色红艳艳的,但是不辣。
色拉油一汤匙。
戴上一次性手套,用手拌匀。
放入豌豆。
再加上两汤匙五香蒸肉米粉,一汤匙色拉油,用手拌匀。
拌匀后是这样子的,五香米粉和豆瓣酱都是咸的,所以不用再放盐了。拌匀后腌制30分钟以上。
腌制好了,上锅蒸。
全程大火,水开上汽后蒸15分钟。
蒸好后闷两分钟,开锅,准备吃。
开动😋,我家小朋友特别喜欢,一顿吃光没有问题。😂😂😂
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