大大肉粽
多年(每年1次)融合各种方,失败经验和个人口味(鲜香大肉)终于成功的方子。
做任何菜不需要太刻意,本着随意的态度,不要黄豆,香菇,花生米,虾米都可以,最简单的就是糯米,肉,一样好吃。
用料
糯米 | 2000克 |
粽叶 | 50片 |
五花肉 | 1250克 |
花生米 | 一把(可不要) |
黄豆 | 300g(建议加) |
八角 | 一把 |
香菇 | 20朵 |
虾米 | 一把(可不要) |
老抽 | 适量 |
糖 | 一勺 |
胡椒粉 | 一小勺(可不要) |
大大肉粽的做法
提前烧好红烧肉
1,五花肉切大块,潮水
2,姜片、五花肉、八角下锅炒,加香菇(干香菇要提前一天泡),加花生米,热水,慢慢将肉烧软(筷子可以轻易穿过),我习惯用最小火加盖慢炖3,糯米提前2小时泡水,黄豆提前一天泡水
4,洗粽叶,煮粽叶,晾粽叶5,泡好的米和黄豆沥干水,放入大盆,加入老抽(上色),糖(提味),胡椒粉(可不加,也可以换成13香),搅拌均匀,一边备用
6,肉好了夹起肉,花生米,香菇,用不同碗装
准备工作已经做完7,四角粽,一勺米,一块肉,几颗花生米,一朵香菇,一小勺虾米,再盖上米,包好粽子咯~
备注:个人喜欢一个粽子放2-3块大五花肉,如果肉的用量增加对应米用量减少8,全部粽子加水煮2-3小时,尽量长,这样肉软烂
9,不喜欢外面肉少的粽子,不喜欢肉硬的粽子,一切刚刚好,吃吧
10,
五花肉切多大?随意,看自己喜欢
老抽加好多?随意,上色就可以,白色糯米包的也好吃
加好多香菇,花生,虾米?随意,看自己口味
不要太多条条框框,综合自己口味才能做出自己喜欢的粽子
小贴士
差这个量不多20个粽子
-
娃娃菜油豆腐煲的做法和图解,娃娃菜油豆腐煲怎么做更好吃
用料娃娃菜2颗(小)油豆腐75克蚝油1勺生抽2勺娃娃菜油豆腐煲的做法水煮开,娃娃菜和油豆腐放进去煮加调料,出锅...
-
武功秘籍——贝太厨房1的烹饪做法,大厨教你详细做法
家里断离舍扔东西。把它们全拍成电子档不就可以都丢了吗?我怎么那么聪明😎😆武林秘籍在此,有兴趣的伙伴也能跟着做起来。一张图一个菜谱。本文共13道菜用料吃货的心❤武功秘籍——贝太厨房1的做法八公山豆腐煲绩溪炒粉丝干烧臭鳜鱼笋衣焖鸡蒜烧马鞍膳桃胶烧肉火...
-
减脂菜凉拌西蓝花的做法和图解,减脂菜凉拌西蓝花怎么做更好吃
用料西蓝花1颗蒜生抽盐醋香油美人椒1根白芝麻减脂菜凉拌西蓝花的做法西蓝花洗净,加盐加油煮一下,加油可以保持西蓝花颜色好看,美人椒切圈,蒜切末过下凉水,加蒜末,美人椒,香油醋白芝麻拌匀低脂美味饱腹...
-
番茄土豆牛骨汤的做法和图解,番茄土豆牛骨汤怎么做更好吃
第一次用牛骨煲汤,当时煲了后不知放啥进去搭配,最后看看冰箱发现有西红柿,阳台还有很多小土豆,想干脆就一锅来吧,哈哈!用料牛骨1根西红柿2个土豆2个料酒适量八角1个姜5-6片糖2小勺盐适量番茄土豆牛骨汤的做法番茄土豆滚刀切,按自己喜欢的想咋切就咋切哈!放一边备用。一...