咸蛋大肉粽
家人朋友同事都爱吃我包的粽子,所以有空的时候包点送给他们尝尝,用食物来传递爱,拉进彼此的关系。
糯米粽子粽叶清香气息浓郁,粽子色泽丰腴,营养齐全,口感丰富,有咸甜之分。
甜粽子甜而不腻,糯而不烂,五谷杂粮配蜜枣红枣,浑然天成。食之,口齿留香。
咸粽子酱色的糯米和肥瘦相间的🐷肉以及富得流油的咸蛋黄包裹在一起,咬一口,口口有肉,鲜香糯美,酱香十足,好吃到停不下来。
食之,美味尽享。
粽,又称角黍,简粽。
由粽叶包裹糯米蒸煮而成。
相传起源于湖南。
民间百姓为纪念爱国诗人屈原所制。
花样繁多,有咸甜之分。
是中华民族传承千年的端午节庆食物。
包粽子也是我国传统习俗,象征着国泰民安,团团圆圆。
这项技能不能在我们这代失传了,这样会对不住我们的老祖宗的。
粽子,小时候吃的是味道,长大了,吃的是团圆。
愿五谷丰登,愿精神富足!
用料
糯米 | 3斤克 |
生抽 | 1千克 |
耗油 | 100克 |
老抽 | 100克 |
盐 | 15克 |
糖 | 20克 |
咸蛋 | 12只(切四瓣,每只粽子放半只,放两头) |
五花肉 | 2斤(切27块) |
咸蛋大肉粽的做法
1.网上购买的新鲜的粽叶到家了,已经第二次购买了,老板很用心,送了糯米和绳子,点赞。
2.新鲜的粽叶比干粽叶要香,小贵。粽子“三剑客”已经准备就绪。
1.糯米洗净浸泡2小时,沥干(越干越好),加入耗油生抽老抽,糖盐适量,腌制2小时。
粽叶洗净,放锅里煮开,再用清水洗一遍,备用。
肉用生抽老抽耗油糖胡椒粉腌制2小时(用料比例参照糯米腌制方法,根据份量适当加减)。
把富得流油的咸蛋黄用高度白酒浸泡1小时,去除腥味。
把粽子放进锅里,水浸没粽子,用大火烧开,再用小火煮四小时以上,再闷1小时。
出锅了😄
来来来,尝一尝。
味道好极了!
小贴士
1.肉要肥瘦相间的五花肉最好。
2.新鲜的粽叶味道更好。
3食材好,食才好。
4.再放颗栗子更香。
5.咸蛋黄根据个人喜好可以增减,为了健康,建议少加。
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