贝果bagel

用料  

贝果bagel的做法  

1. 可以做8个bagels
   1. 温水加酵母和少少糖激活酵母，倒入180克高筋面粉室温发酵3小时，变成酵头
   2. 加入270克高筋面粉，30g糖，4g盐，揉面5分钟变成偏硬面团，醒面15分钟再次揉成光面
   3.把面团分成8份，擀面杖擀扁卷起来搓成长条，再头尾一扭粘在一起成圈，再次发酵20分钟
   4. 小黑锅煮2碗水加3勺糖，烫面团每面20秒，拿出放厨房纸吸水
   5. 烤箱预热200度烤20分钟，在最大的烤架上直接铺牛油纸，把面团放上去，送进烤箱
   6. 烤好了拿出放架子上放凉

2. 再次发酵20分钟

3. 直接铺在烤架上烤

4. 小高姐食谱