老干妈鸡肉包
不知道洋洋在哪里吃过辣味的包子,一直念叨着,用夏妈的方子尝试着蒸了一锅,味道还不错。
用料
面粉 | 700克 |
酵母 | 5克 |
温水 | 350克 |
鸡腿 | 4个 |
芹菜 | 1根 |
豆腐皮 | 半张 |
老干妈 | 4勺 |
料酒 | 2勺 |
姜粉 | 半勺 |
淀粉 | 2勺 |
生抽 | 4勺 |
耗油 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
五香粉 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
油 | 适量克 |
老干妈鸡肉包的做法
面粉加入酵母粉混合均匀。
加入温水搅拌成面絮状
揉成光滑的面团, 放温暖处发酵两倍大。
琵琶腿4个
去除骨头
切成小丁
放入料酒、淀粉,姜粉(没有姜粉可用姜末)用手揉搓,腌制15分钟
豆腐皮、芹菜切小丁,放入鸡肉中
加入老干妈、耗油、老抽、生抽、鸡精、五香粉。
搅拌均匀
锅中放油加热
倒入准备好的馅,翻炒5-6分钟
炒出红油即可,盛出晾凉
包成包子,醒发15-20分钟。
冷水入锅,大火烧开水,水开后中火蒸20分钟即可。
暄软可口
小贴士
1、馅里放点香菇或者粉条,会更好吃。
2、方子里的勺子,就是平时喝汤用的小勺
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