血蚶(红螺肉)炒苦瓜
我们广东沿海地区都有这种红色的螺肉,我一直叫它红螺肉,今天才百度它学名叫血蚶。相比花甲,它肥厚的腹足口感更爽脆弹牙。而且更清甜,福建人和潮汕地区好像喜欢生吃?!原谅我在休渔期的时候发海鲜,哈哈。会想发这篇文是因为今天吃的时候给朋友拍图分享午餐,她也说起吃过,突发奇想,我在下厨房找了一遍,居然没有发现有这个搭配,为什么呀?苦瓜的苦去腥配上螺肉的清甜弥补苦瓜,绝配呢,有兴趣的朋友一定要试试!
海鲜一定要新鲜,有条件的话看店家当场挑螺肉就最好,这样新鲜美味。因为也叫泥蚶,意味着外壳很多泥的,所以拿到家一定要不断漂洗,我可是十八般武艺都用上了,家里有沙拉那种脱水篮也可以用,利用离心力把沙子甩出去,此外,可以加小苏打,面粉,分别搓洗,我还用了花生油,盐,一句话,不想因为沙子影响口感,就勤快的洗吧。洗到后面,会发现螺肉一颗颗白白净净的,就可以了……原谅我那么啰嗦,因为,没,图,文字凑。忽略唯一图中那块没拍散没去皮的姜,老人家说姜不去皮才驱风(懒得去),没拍是我老公懒,对,这次是我爱人炒的,哈哈。希望有人尝试做做,很好吃。喜欢辣可以加老干妈。
用料
苦瓜 | 1根 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
盐 | 适量 |
血蚶(红螺肉) | 一斤 |
黄豆酱 | 一小勺 |
油 | 适量 |
血蚶(红螺肉)炒苦瓜的做法
螺肉焯水捞起,用油蒜姜爆香后煸炒。捞起备用
苦瓜切片,放油蒜煸炒,快熟时放入步骤一炒好的螺肉,加入豆瓣酱,翻炒几下可以起锅了
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