冰镇血蚶
潮菜是出了名的鲜美,这道菜呢是在传统的吃法的基础上结合腌蟹腌虾的制作方法,加上适时冰镇,使蚶肉嫩滑酥脆,味道鲜美!(下次做时再添加过程图片哈)
用料
生猛血蚶 | 1斤 |
大蒜头 | 2颗 |
芹菜珠或者香菜珠 | 少许 |
红辣椒 | 1条 |
酱油 | 半碗 |
芝麻油 | 1茶匙 |
糖 | 半茶匙 |
冰块 | 些许 |
冰镇血蚶的做法
生猛血蚶洗刷n遍,至外壳看起来干净。
大蒜头去皮、芹菜、辣椒洗净剁成小颗粒状,和酱油、芝麻油、糖调成酱料备用。
准备小锅烧水,水以能满过血蚶为度,烧至大约90度,就是水开之前的温度,将血蚶火速的倒入水中,盖上锅盖,同时熄火。大约浸泡1.5分钟。沥干水。
将沥干水的血蚶倒入另一常温器皿,将冰块放压在血蚶上面,冰冻约30分钟。
去除冰块,开血蚶,去掉一半壳,摆盘整齐后,淋上调好的2酱汁。20分钟后食用,味道极佳。
小贴士
1.有了冰镇环节,血蚶肉会特别酥脆;
2.注意浇汁时每颗血蚶肉上面都要有蒜泥、芹菜、辣椒、酱汁,目的一是看相好,二是味道好。
3.开血蚶有专用的蚶钳,方便多了。
-
清蒸普提鱼食谱做法大全,超简单的清蒸普提鱼做法步骤
用料普提鱼1条约600克盐适量白胡椒粉适量姜片适量料酒适量香葱粒适量蒸鱼豉油适量食用油适量清蒸普提鱼的做法普提鱼清理干净,沥水改刀,盐、白胡椒粉、料酒、姜片腌制后待用。如果用蒸锅蒸:水开,隔水蒸6分钟即可。如果用蒸箱蒸:入蒸箱,100度,10-12分钟即可。(注:蒸箱的...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
-
馕炒包包菜食谱做法大全,超简单的馕炒包包菜做法步骤
用料包菜半个蒜三瓣干辣椒2个天山雪莲辣椒丝1勺醋1勺盐少许生抽2勺老抽半勺耗油1勺糖1勺馕炒包包菜的做法把馕切成菱形,馕买稍微有点厚度,有点软的那种,不要买太干硬的。锅里加油,馕煎炒到酥脆盛出。包菜撕块,锅中加油,可以少加一点花椒油,或者几粒花椒爆香。然后下蒜...
-
简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道可乐鸡翅,是用喝剩的可乐做的,第一次做即成功,可以想象有多简单了吧。用料可乐两碗姜两片盐一勺鸡翅6个酱油两小勺水一碗简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的做法鸡翅,冷水下锅焯水油锅放姜丝油稍热放入鸡翅,两面煎差不多好的样子放入可乐盐和少于酱油,水最后收汁出锅...