不炒糖色的家常酱鸡爪
用料
鸡爪 | 10只 |
八角 | 2个 |
花椒 | 30粒 |
葱 | 1根 |
生姜 | 5片 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
不炒糖色的家常酱鸡爪的做法
鸡爪洗干净用剪刀剪掉指甲,在脚掌和关节的地方各剪一刀,脚掌是为了入味,关节的地方有血包,不剪开做菜会影响口感。
处理好之后冷水浸泡20分钟。姜切片,葱切小段。备料如图。
锅中加冷水放入鸡爪,加二片姜适量料酒去腥。
开锅后撇去浮沫,用温水冲洗干净备用。
另起锅烧油,油热后放入八角葱姜桂皮香叶翻炒出香味。
加入一勺郫县豆瓣酱(不吃辣可以改为黄豆酱),花椒,辣椒段超出香味。
加入鸡爪翻炒,放入一勺老抽,二勺生抽,一勺蚝油,待鸡爪上色后加入热水热水热水,重要的事情说三遍。
因为鸡爪比较容易熟,所以加水稍稍没过即可,开锅后转小火煮20分钟左右,加入适量盐和五香粉,大火收汁。
撒上芝麻增香。
软糯可口的酱鸡爪就可以吃了😊
小贴士
加水时一定不能是冷水,不然鸡爪会硬,咬起来口感不好。
不喜欢豆瓣酱的可以换成黄豆酱 也很好吃。
-
几句汤食谱做法大全,超简单的几句汤做法步骤
妈妈的味道用料盐适量几句汤的做法几句洗好水沥干锅里放水,盐少一点、味精、姜、糖一点水沸一会放几句,滚一两下,再老酒一点、味精一点、葱放进出锅。...
-
榨菜肉丝炒四季豆的做法和图解,榨菜肉丝炒四季豆怎么做更好吃
用料猪肉克乌江榨菜1包四季豆若干克料酒勺生抽勺青椒榨菜肉丝炒四季豆的做法准备青椒切丝四季豆切断准备小米辣蒜花椒准备调料碗(包括蚝油生抽老抽鸡精盐十三香)先把肉丝炒变色捞出备用,重新起锅烧油下小米辣等佐料炒香,放入青椒四季豆炒至断生放入肉丝和调料碗放...
-
低脂无糖布朗尼的做法和图解,低脂无糖布朗尼怎么做更好吃
快手早餐!搅一搅,扔烤箱,之后该干嘛干嘛用料可可粉25克牛奶70克鸡蛋1个全麦面粉45克泡打粉5克香蕉1根低脂无糖布朗尼的做法香蕉捣成泥,所有材料混合均匀喜欢坚果可以放一些装模具,170度烤25分钟。图中模具烤了4个。...
-
简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道可乐鸡翅,是用喝剩的可乐做的,第一次做即成功,可以想象有多简单了吧。用料可乐两碗姜两片盐一勺鸡翅6个酱油两小勺水一碗简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的做法鸡翅,冷水下锅焯水油锅放姜丝油稍热放入鸡翅,两面煎差不多好的样子放入可乐盐和少于酱油,水最后收汁出锅...