烤乳鸽(简易家庭版)
经常乳鸽炖汤,孩子们都不太吃肉,也试过蘸酱,也吃得很勉强!乳鸽是我的最爱,之前一直想尝试做,老觉得麻烦!今天老婆又买了只乳鸽回来,女儿一见就说又要吃这个!为了她能多吃点,临时起意做乳鸽!之前确实没做过,参照了下厨房其它高手的菜谱,又百度了一下其它做法,结合我家的实际情况,做了这个家庭版烤乳鸽!一致点赞,我自己也较满意!
用料
鸽子 | 1只 |
姜 | 4片 |
葱 | 5根 |
八角 | 4个 |
桂皮 | 2块 |
盐 | 4小勺 |
花椒 | 15粒 |
蜂蜜 | 1勺 |
冰糖 | 2小块 |
烤乳鸽(简易家庭版)的做法
鸽子洗净,放冷水中加2片姜,一点料酒焯水,捞出洗净!
八角桂皮花椒(有草果会更佳,我家没有)放水(汤锅大半水,)中煮开!期间,用油爆香姜和葱花(葱段更好),倒入煮香料的汤锅中,小火熬一小时!到时间后放冰糖,加足够的盐(我不知道多少克,没这习惯),自己凭感觉吧!也可以尝一下,有略重的咸味就成!把鸽子放进去,水开后煮三四分钟!关火,让鸽子在里面浸泡二小时!
取蜂蜜一勺加水化开待用,麦牙糖化水也可!鸽子捞出来,放碟子中,趁热刷满甜汁!然后晾2小时,控干水份!
烤箱预热2分钟,将乳鸽放在架子上,上下火200度,烤20分钟!取出刷一遍油,再刷一片甜汁!200度烤15分钟!到时间后焖三四分钟!取出切块!
根据个人口味准备椒盐或黑胡椒粉!一口咬下,焦嫩多汁,啥都不用了好吃!成功!
小贴士
我没用老抽和生抽调色,调的甜汁挂色也挺好,而且不用担心串味!有人是把爪子和翅尖包起来,防止烤焦!我直接煎了下来,跟鸽子内脏一块炖了一小碗汤给小宝喝,合理利用,哈!
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