鲜虾油豆腐小青菜锅

用料  

鲜虾油豆腐小青菜锅的做法  

1. 阿根廷红虾去头去壳去沙线，沿着沙线位置片开但不要切断，每只虾切成几段，加入1勺料酒、一捏捏盐、一丢丢白胡椒粉抓匀，腌10分钟。

2. 姜切片，油豆腐每个切两半，油菜洗净，大叶子纵切两半。

3. 炒锅烧热，加少许油中小火略烧热，放入姜片，随后放入沥干水分的虾肉翻炒，虾变色后放入油豆腐继续翻炒一两分钟，其间加入1/3勺白糖和2勺盐。然后加入两碗水，大火烧开。

4. 烧开后中小火煮5分钟，然后放入切好的油菜，开大火煮2分钟（喜欢吃清脆口感的菜就少煮会儿），均匀撒少许白胡椒粉，即可。

小贴士

1、用鸡毛菜更好吃，可惜现在买不到。
2、如果有毛豆，可事先将毛豆清水煮十分钟至多半熟，和油豆腐一起入锅。