一丢丢麻辣香锅(微麻微辣版香锅)
超级无敌爱的一道菜,而且不限定食材,是有什么可以加什么的一锅炒式方便菜,虾丸鱼丸芝士丸墨鱼丸鱼蛋蟹柳火腿肠各种都行,大虾开背鱼片拍淀粉鱿鱼切须切片全都可以,包菜花菜白菜芹菜红薯条也都OK,就是这么包容哈哈哈——素菜煮一煮,荤菜和土豆炸一炸、吸吸油,再一起炒一炒,吃起来! 🌟这个菜名要特别鸣谢云姐,一丢丢麻、一丢丢辣,那就叫一丢丢麻辣香锅吧哈哈哈~
用料
土豆 | 3个 |
墨鱼丸(或别的) | 若干颗 |
蟹籽鱼豆腐或者鱼腐(或别的) | 若干颗 |
鱼蛋(或别的) | 若干颗 |
生抽 | 1.5勺 |
老干妈鸡油辣椒 | 1勺 |
麻辣香锅酱料 | 1勺 |
糖 | 1匙 |
香菜 | 少许 |
厨房纸或吸油纸 | 若干 |
一丢丢麻辣香锅(微麻微辣版香锅)的做法
土豆削皮,切厚片或切粗条;多换几次水,冲洗干净表面淀粉,完全沥干(可用厨房纸吸干)。
各种喜欢的丸子解冻,洗净,对半或对角切开;彻底沥干(可用厨房纸吸干)。
锅中加多点油,中火烧至油温六七成热时,把丸子放下去炸,炸到边缘有点金黄色,丸子都膨胀起来变得白白胖胖可可爱爱的样子,就捞起来置于厨房纸上控油。
等油温重新升高以后,将土豆放入锅中炸一遍,用筷子偶尔翻动一下~
炸到土豆片变成这个状态就可以了,表面有点起泡发白,边缘有点金黄色,夹起来放到盘子里的时候有硬脆感(爽脆的声音),将土豆片捞起~🌟如果炸制土豆片的时候觉得土豆片虽然熟了但是一直都是软软的、粉糯的,那可能是油温过低了,将火力稍微调大一点点🤏试试看,如无意外还是可以炸脆的~加油~
等油温再次升高、土豆片稍微冷却后,将土豆片放入油锅中复炸一会儿,至土豆片呈金黄色,捞起控油~🌟复炸能让土豆片保持脆脆的口感~
⚠️先关火!锅中留少许油,然后取调料:1.5勺的生抽 + 1勺老干妈鸡油辣椒🌶️ + 1勺麻辣香锅酱料+ 1匙糖,把酱料混合均匀,再开小火翻炒至酱汁冒泡。🌟勺子是平时喝汤的深汤勺(容量约为13ml)~
调成中小火,将炸好的丸子和土豆片倒进锅中,迅速地翻炒均匀(⚠️要迅速),让调料均匀地包裹着锅中的每一块食物。
出锅前撒入一小把香菜,关火,装盘,开吃!
强烈推荐这个!!!这个鸡油辣椒比老干妈经典款的油辣椒味道丰富很多~加了这个就有了灵魂哈哈哈
小贴士
1⃣️ 这个方子的味道咸度刚好而且辣度是微辣,适合想吃辣又不习惯太辣的人群
2⃣️ 量取调料时,如果食物份量小就用小勺子量取,如果份量大就用大勺子量取,灵活变通~
3⃣️ 各人口味喜好不一样,喜欢咸香可以多加一点生抽和鸡油辣椒,喜欢麻辣可以多加一些麻辣香锅酱料或麻辣火锅底料~
4⃣️ 如果没有老干妈的鸡油辣椒,老干妈的豆豉油辣椒也可以替代,但是可能会感觉少点灵魂
5⃣️ 食物种类可以有什么放什么,虾/火腿肠/蟹柳/花菜都可以,只要炸一遍再吸吸油(素菜也可以焯熟),最后和酱料一起拌炒均匀就OK~
-
低糖松软吐司(手揉出膜真的成功了!)的烹饪做法,大厨教你详细做法
我终于可以自己出吐司教程了!在做出这版之前,至少失败了五次,几乎都要放弃自己做吐司吃了,然后偶然的机会看到一个菜谱试着做了一下,添加了自己的方案,居然就成功了,然后这是第二次成功,记笔记!用料高筋面粉260克白砂糖25克盐3克酵母3克黄油25克鸡蛋1个牛奶140克低糖松...
-
糖尿病人健康餐(雪菜小黄鱼套餐)的烹饪做法,大厨教你详细做法
糖尿病已经成为当前蔓延程度最广的慢性非传染性疾病。随着研究深入,越来越多的证据表明健康的生活方式是预防糖尿病发生的根本措施,而饮食控制则是抑制糖尿病病程发展的重要手段。用料小黄鱼135g雪菜10g冬笋40g番茄80g花菜120g橙子75g黄酒8ml姜5g葱花3g盐1g大豆...
-
下饭的肉炒口蘑的做法和图解,下饭的肉炒口蘑怎么做更好吃
用料口蘑15个生抽1勺盐3克蒜2瓣蚝油半勺葱1根姜2片下饭的肉炒口蘑的做法口蘑洗好控干。切薄片备用。起锅烧油油热下肉炒熟肉熟后下葱姜然后下口蘑口蘑半熟后下蒜末,生抽,盐,耗油炒熟出锅!...
-
下酒菜单食谱做法大全,超简单的下酒菜单做法步骤
用料记录。下酒菜单的做法1.辣炒肥牛金针菇2.黄油煎口蘑芦笋3.卷心菜鸡肉卷4.梅渍小番茄...