紫苏十三香小龙虾,吃到停不下来
从2017年在菜市场被海鲜小哥安利了小龙虾之后的我一发不可收拾,没事就自己做小龙虾并且琢磨改良配方,经过无数次试验成为现在这个对广东人友好的微辣版非油炸小龙虾。每年夏天朋友都疯狂求我做给他们吃。
用料
洋葱 | 1个 |
生抽 | 10勺 |
老抽 | 1-2勺 |
盐 | 1-2勺 |
小龙虾 | 2斤 |
姜 | 4片 |
蒜 | 6瓣 |
糖 | 3-5克 |
啤酒 | 1瓶 |
紫苏 | 一把 |
豆瓣酱 | 3勺 |
紫苏十三香小龙虾,吃到停不下来的做法
小龙虾加醋+盐泡三十分钟,这个过程水会变脏,同时后面清洗小龙虾也更简单
用剪刀斜剪虾头,去掉小龙虾的胃袋,留下虾黄,同时用牙刷清洗小龙虾的肚子,疯狂洗刷刷
材料准备如图,香料包在菜市场的干货店可以买到,里面有桂皮八角等,一包两元全国统一价。豆瓣酱我喜欢用普宁豆瓣酱。这里喜欢吃辣的朋友可以用郫县豆瓣酱,小米辣也可以加量。
热油下锅加所有配菜+三勺豆瓣酱爆炒,炒到配菜熟透香气四溢。
倒入小龙虾,同时加生抽、老抽、炒至虾尾卷起。
倒入一罐啤酒+香料包,大火煮开后倒入两碗约500ml清水
加少许盐、糖、蚝油,根据口味调整,大火转中火煮13min。
完成!小龙虾的汁水可以单独捞面吃也十分美味。
风卷残云~
小贴士
紫苏是关键食材,香气扑鼻。
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