麻辣香锅(只麻不辣版)
自己在家做麻辣香锅,
第一次做,也不是很好😊
菜有什么加什么,
味道主要靠花椒油和十三香,我个人还是喜欢花椒油的味道,比较清爽😍
用料
虾 | 只 |
葱 | 根 |
蒜 | 瓣 |
木耳 | 朵 |
姜 | 片 |
料酒 | 勺 |
盐 | 克 |
葱头 | |
大头菜 | |
生抽 | |
藕 | |
菜花 | |
土豆 | |
花椒 | |
小茴香 | 可不加 |
十三香 | 可不加 |
蚝油 |
麻辣香锅(只麻不辣版)的做法
藕,去皮切片,开水焯10分钟
菜花,掰小块,开水焯5分钟
虾,开背去虾线,炸至半熟,如果锅里油不多,可以加盐和酱油炒一下,好入味,如果锅里油多,比较麻烦就只轻炸一下就可以了
葱姜蒜切好,备用土豆切片,油煎至两面微黄,我直接煎熟了,到时候,记得最后下锅炒,要不会被铲子炒烂
大头菜切丝
葱头切丝
木耳掰小块
十三香放碗里备用,用碗里一半的量就够了,(我第一次做加了十三香,孜然粉,花椒粉,不过最后口感不是很满意,)其实开锅做了花椒油,后面十三香粉这些不用加,放油,要稍多些,把花椒和小茴香放进去,炸出味,(小茴香一点,花椒多多放)
也不知道怎样算炸好,反正我是炸黑了,感觉时间差不多,就捞出来。
准备一个漏网,把油漏出来上一步,漏下的花椒油倒回锅里,放葱姜蒜爆锅(其实我觉得可以不放,花椒油味道挺重,葱姜蒜根本没有存在感)
依次放入葱头,大头菜,虾,生抽,料酒,木耳,藕,菜花,土豆,炒熟
放蚝油,生抽,,盐,炒匀,差不多这样
出锅
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