卷儿
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在蛋糕卷的路上做过很多尝试,直到遇见它。方子来源weibo
用料
鸡蛋 | 4个每个60g左右 |
牛奶 | 52g |
无味油 | 40g |
低粉 | 52g |
白糖 | 60g |
淡奶油 | 100g |
糖粉 | 12g |
柠檬汁或白醋 | 几滴 |
卷儿的做法
低粉过筛。蛋黄与蛋清分离,蛋黄内加入牛奶,油,低粉,搅拌至无颗粒。
蛋清加柠檬汁,分三次加入砂糖,打发至湿性发泡。
3分之1蛋白与蛋黄混合,后倒入蛋白全部混合。面糊高处倒入28乘28烤盘。
预热190度18分钟,取出震出热气。放至烤盘不烫手后倒扣脱模。
奶油坐冰打发,最上边不抹奶油,最下边少抹,水果放在下3分之1处,卷起。
小贴士
口感很蓬松。有时候故意不加水果,蛋糕与牛奶很纯粹的味道。
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