乌发卷儿
这款蛋糕卷儿是在原有的基础卷里加了黑芝麻粉、黑豆粉、黑首乌粉,这三种粉混合后有乌发的功效所以我起名叫乌发卷儿。
用料
鸡蛋 | 4个 |
砂糖 | 35克 |
玉米油 | 40克 |
水 | 40克 |
低粉 | 40克 |
乌发粉(黑芝麻、黑豆、黑首乌混合粉) | 25克 |
乌发卷儿的做法
蛋黄蛋白分离,蛋黄中加入5克砂糖用蛋抽搅拌均匀,再加入40克玉米有搅拌均,再加入40克水搅拌均匀。
将步骤一中的蛋黄糊分出一部分来和乌发粉搅拌均匀,再倒入剩下的蛋黄糊中拌匀,将40克低粉筛入蛋黄糊中翻拌无颗粒备用。
蛋清打发,30克砂糖分三次加入,打发到硬性发泡。
把三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌,注意手法不要画圈。再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中快速翻拌。
烤箱预热180度。烤盘中铺好油纸,将面糊倒入烤盘,用刮板刮平。
180度烤18分钟。烤好后拿出晾凉。
50克淡奶油加10克砂糖打发后涂抹到蛋糕片上,卷卷卷,卷好后放入冰箱冷藏。
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