私房牛肉羹#秋季保“胃”战#
牛肉羹或许不是什么新菜品,但是想把肉质较老的牛肉做嫩,很多人选择用“食粉”“嫩肉粉”和“小苏打”等等来腌制牛肉,这样的添加剂吃多了大大伤害了身体……而这里给大家分享另一种做法。
众所周知,牛肉含有丰富的蛋白质,比猪肉更适合人体营养素的需求。中医食疗上,牛肉有暖胃的作用。而中式烹饪中,“煮”是营养素流失较少的烹饪技法。在地瓜粉的保护下,更是大幅度减少了牛肉营养素的流失。
在秋风萧瑟的日子里,饭前先给重要的人来碗牛肉羹,即开胃又暖心,驱除心中那浓浓的秋愁……
用料
牛肉 | |
小芹菜根 | |
姜 | |
葱 | |
盐 | |
料酒(葱姜料酒效果不错) | |
酱油 | |
自制菜精(普通的味精也可以,只是自己做的比较安全健康) | |
陈醋 | |
地瓜粉 | |
生粉 | |
白胡椒粉 |
私房牛肉羹#秋季保“胃”战#的做法
1.牛肉切片,用刀背把牛肉片的肉质拍至疏松,冲去血水,用盐,味精,料酒,酱油,白胡椒粉和地瓜粉腌制
2.姜切丝(姜丝量稍微多一点,口感会比较好),小葱切葱花,芹菜切末
3.锅中加水,煮开,放入姜丝,煮出味,开大火放入牛肉,用盐,味精,微量陈醋,白胡椒粉和适量酱油调味,勾芡,亮油即可。
4.撒芹菜末,搅拌均匀,打入碗中,撒葱花即可。
小贴士
这个牛肉羹如果要更好喝,可以把水换成牛高汤,只是牛高汤制作麻烦,成本太高,如果只是家里做,加水味道就不错了。然后我用的是自制菜精,材料是干香菇,味道鲜香,效果比味精和市面上的菜精好很多……
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