家常版小面
天气冷了,不想出门吃早餐,又好喜欢吃那家川味米粉店的小面,就自己尝试着做做,不正宗,但味道也挺好的
用料
面条 | |
胡萝卜 | |
青菜 | |
花生米 | |
小葱 | |
蒜头 | |
辣椒油 | |
猪油 | |
香油 | |
色拉油 | |
酱油 | |
盐 |
家常版小面的做法
水烧开后加几滴油、一点盐,放入新鲜面条煮半熟后捞出过凉水,再次放入锅里煮的时候加入胡萝卜丝和青菜,煮第二遍的时候忘记拍照了
煮面的时候可以准备调料,把蒜头切碎放入碗中,加入酱油、盐、香油、猪油、色拉油、葱花、辣椒油,我喜欢醋还加了香醋
调料汁里再加开水,拌匀汤汁
在油锅里炸一点花生米,吃面的时候加进去,素面条吃起来就不单调了
面条捞起来放入汤汁碗中拌匀,加入花生米,就可以开吃了
其实这是汤面,我用的碗比较深,吃到一半才看得到汤汁(๑¯ω¯๑)
小贴士
1、面条过一遍凉水会更有弹性,口感也更清爽。
2、面条煮到没有白心就可以了,太软会不够筋道。
3、喜欢什么青菜就加什么青菜。
4、煮第二遍面条的时候再加点绿豆芽会更好吃,家里没豆芽,我就没加。
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