油淋鲈鱼片

用料  

油淋鲈鱼片的做法  

1. 鲈鱼宰杀去除内赃清洗干净，去头剔骨备用，把鱼片切成薄片放送清水冲一下，然后把鱼片用蛋清，盐，淹15分钟，放入少许淀粉抓匀。

2. 锅内放油7成热，放葱姜爆香把鱼头鱼骨煎一下，倒入开水盖上锅盖，大火炖5分盛出，然后把鱼片滑入鱼汤内，水开盛出鱼片放入盘中，鱼汤倒入鱼骨中为汤。把味达美，蒸鱼豉油，醋，勾成汁浇到鱼片上，葱姜红椒丝做点坠，锅内放油烧到九成热，浇到鱼片上即可。

3. 我用的油菜梗做盘式，油菜叶清炒，开饭喽。