自制新鲜“咸鱼”
春节备了一条大鱼,近10斤重。做了碟鱼头,没地方存放,剩余部分做了咸鱼,便于保存,口感好,鱼肉紧致,吃着方便,喝粥,煎玉米饼可以配着吃。来看看吧………
用料
新鲜胖头鱼 | 1条 |
腌制盐 | 1袋 |
自制新鲜“咸鱼”的做法
第一步:刮鳞去骨去刺,片下鱼肉,分成几大块。第二步:用腌制粗盐均匀涂抹,腌制大概一天半,期间来回翻动4次。腌出大量水分,控出。放到一块木板上,窗台晾晒。(注意选鱼没有什么固定,大鱼肉厚,小鱼也可以,黄花之类的都可以)
阳光好时可以拿到外面晾晒
多次来回翻动,
晾晒2天后,洗去浮在鱼上的盐,用毛线绳串起来,悬挂在一根木棍上,放在窗台通风处。
鱼皮收紧干透
鱼肉切开,里面鱼肉紧致,颜色红亮。
几块切段
腌制鱼肉比较成功,还及其简单,鱼肉纹理细腻,咸香感觉ok
咸鱼蒸好了,看着就想吃。
密封冷藏
密封冷藏,方便,吃着放心,比超市的感觉好多了。
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