桂圆红枣年糕
过年想吃年糕,这个不含糖的做法,做出来的年糕清香松软,特别适合娃娃。除了粉的配比,其他的原料都请随意添加,喜欢甜的就多加点。水量也不好说,不同粉吸水率不一样,好难控制,只能是摸石头过河,加到合适为止。
用料
糯米粉 | 200克 |
粘米粉 | 75克 |
桂圆肉 | 30克 |
红枣 | 10颗 |
桂花 | 适量 |
枸杞 | 1小勺 |
水 | 200克 |
花生 | 40克 |
桂圆红枣年糕的做法
1.红枣要去核
2.花生(我用的去皮的),桂圆,桂花和枸杞红枣都先过水洗一下
3.烧开水,然后把桂圆干,红枣,桂花和枸杞泡开水里面。等桂圆干泡开,花生泡得比较软后,就可以准备糯米粉团了。我大概泡了6个小时吧
3.将200g糯米粉配上75g粘米粉倒入搅拌盘,把配料(桂圆花生红枣枸杞桂花)也加进去
4.加入一勺油(大约10g)
6.缓缓加入泡桂圆的水,如果觉得不干净,你也可以用新鲜的清水。慢慢加水慢慢揉,等估计加到180g左右,就开始慢慢的加,我大概加到了200g,糯米粉团就开始成团,和到粉不粘手就可以了。碗里面刷一层油,记得碗的四周都要刷油,不然蒸好以后不好取,把粉团整成差不多形状,放进去晚里面整形填充好。给碗上覆盖保鲜膜。
开大火烧开水,放入年糕,大概蒸35分钟。试验过冷水入蒸锅,也是35分钟。高压锅大概蒸20分钟。蒸完后,如果还是不知是否熟透了,可以用根牙签叉进去看看,没有面粉就说明熟透了
年糕凉了后拿出来,切成小长块。
然后打一个鸡蛋搅成蛋液,把年糕裹上蛋液。放入锅里面煎到年糕变软就可以吃了。
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